Brotverrückte aus der ganzen Welt

Die Freiburg-Japan-Connection

Unsere Haslacher Backstube ist nicht nur eine Kreativschmiede für leidenschaftliche Freiburger Bäcker, sondern inzwischen auch ein Geheimtipp für Brotverrückte aus der ganzen Welt.

Jahr für Jahr klopfen passionierte Bäcker und sogar brotbegeisterte Köche an die Tür unserer Backstube, um unserem tollen Bäckerteam über die Schulter zu schauen. Vom Besucher für eine Nacht bis zum Praktikanten für mehrere Wochen ist alles schon da gewesen. Schließlich ist die Szene der Brotverrückten weltweit recht überschaubar. Man kennt sich, und man spricht Empfehlungen aus. Auf diesem Weg sind schon Brot-Interessierte aus Polen, Ungarn, Italien, Schottland, Frankreich, Israel, Japan, Sri Lanka und den USA in unsere Backstube gekommen.

Der Sauerteigbäcker Tsukasia Miyawaki aus Japan kam sogar zum wiederholten Male als Gastbäcker in unserer Backstube, um hier mitzuarbeiten. Vor fünf Jahren ist er auf einer Bäckerwalz durch Europas beste Backstuben eine Woche bei uns in der Lehre gewesen und arbeitet heute bei der Sauerteigbäckerei ille brød in Oslo. Seine Brotleidenschaft trieb ihn nun wieder auf eine Bäckertour durch Europa – dieses Mal gemeinsam mit seiner Frau Nozomi. Zwei Nächte haben die beiden bei uns mitgebacken und durften einen passionierten Austausch unter brotverrückten Gleichgesinnten erleben.

Für uns ist es immer wieder ein schöner Ansporn, Menschen bei uns zu haben, deren Herzen genauso leidenschaftlich für echtes Brot schlagen wie unsere.