Tipp für Hobbybäcker

Backen mit Natursauerteig

Viele probieren sich heute wieder an der guten alten Backkunst. Wir finden: Es braucht vor allem Geduld und die Bereitschaft, sich auf den Teig einzulassen. Heute haben wir dazu einige Tipps aus unserer Backstube.

  • Reduzieren Sie die Hefe auf ein Minimum – bei 1 kg Mehl reichen schon 10 g Hefe.
  • Dafür sollten Sie den Teig an einem kühlen Ort viele Stunden reifen lassen. Dies kommt dem Aroma zugute und macht das Brot bekömmlicher.
  • Wenn Sie Sauerteig täglich anfrischen, entwickelt er eine stabilere Kultur. Dazu empfehlen wir, ein Drittel der Sauerteigmenge zurückzubehalten und mit jeweils einem Drittel Mehl und Wasser wieder anzufüttern.

Viel Freude beim Backen!