Leon Pfeifle

Sauerteig-Tüftler mit Blick fürs große Ganze

Leon Pfeifle hatte schon immer das Handwerk der Familie im Blut – aber anders als den Vorgänger-Generationen war es Wolfgang und Heidi Pfeifle stets wichtig, dass Sohn Leon seine Berufswahl aus freien Stücken wählt. Dies hat er schon früh getan: Im Alter von 16 Jahren folgte er seinem Herzen und absolvierte die Bäckerausbildung in nur zwei Jahren als Bester der Bäckerinnung Freiburg. Nach 15-monatiger Mitarbeit als Geselle in der Backstube des väterlichen Betriebs besuchte er 2022 die Meisterschule in Weinheim, wo er eine Kombiausbildung als Handwerksmeister und Betriebswirt erfolgreich abschloss. Seit Herbst 2023 bringt er als Meister seines Fachs frischen Wind nicht nur in die Backstube, sondern in den gesamten Betrieb und seit 2025 verantwortet er mit wachem Blick fürs große Ganze die Produktion im Haus.

Denn Leon Pfeifle hatte immer schon gerne das Ganze im Blick und ein Auge auf alles: Wo liegen in kleinen Dingen Verbesserungspotenziale? Wie gehen wir mit veränderten Umfeldbedingungen um? Wo können wir die Rohstoffqualität optimieren? Neben den täglichen Fragen schlägt Leon Pfeifles Bäckerherz ganz nach der Pfeifle-DNA besonders für das Experimentieren mit Sauerteig. Mit Sauerteig tüfteln, Rezepturen verbessern und auch mal etwas ganz Neues schaffen – das ist seine Leidenschaft. Dafür reist er gelegentlich auch durch die Welt, um sich von starken Handwerkskollegen inspirieren zu lassen.

Mit Blick in die Zukunft stehen zwei Dinge für den angehenden Chef im Fokus: die kompromisslose Qualität noch besser machen. Und dafür sorgen, dass seine Mitarbeitenden mit gutem Gefühl sagen können: „Ich schaffe gerne hier.“ In diesem Sinne fühlt er sich heute schon für die gute Stimmung in der Backstube verantwortlich.