Bäckerei Pfeifle im Spiegel der Presse
Welche Getreidesorten sind besonders wertvoll?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht 26.11.2025
Wenn man heute über „wertvolles Getreide“ spricht, geht es nicht nur um Nährstoffe, sondern auch um Geschmack, Verträglichkeit und Herkunft …
Freiburger-Wochenbericht_26.11.2025
Wie gelingt ein Sauerteigbrot auch auf Reisen?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht 30.7.2025
Für viele Hobbybäcker gehört der Sauerteig zur Familie – er wird gepflegt, gehegt und gelegentlich sogar mit in den Urlaub genommen …
Freiburger-Wochenbericht_30.7.2025
In der Bäckerbubble
Bericht in Netzwerk Südbaden Ausgabe 03 / 2025
Die Bäckerei Pfeifle hat den Nachwuchs gesichert: Leon Pfeifle hat vor gut einem Jahr die Meisterschule beendet …
Mit Laib und Seele nachhaltig unterwegs
Freiburgs Handwerksbäckerei Pfeifle bekennt sich zu wertorientiertem Wirtschaften.
Advertorial in der Zeitung am Samstag 13.02.2025
Die Familienbäckerei Pfeifle schreibt über vier Generationen Erfolgsgeschichte und die fünfte Generation steht in den Startlöchern. Inhaber Wolfgang Pfeifle, der das Unternehmen seit 1997 mit einer klaren Wertehaltung führt, ist dabei vom ersten Tag seinen eigenen Weg gegangen: zurück zu den Wurzeln des Handwerks und Konzentration auf bestes Backwerk mit Alleinstellungsmerkmalen …
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Welche Tipps gibt der Profi einem Hobby-Brotbäcker?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht 4.12.2024
Gelegentlich werde ich von Hobbybäckern gebeten, ein wenig Expertenwissen weiterzugeben. Das tue ich immer gern – warum nicht auch mal in dieser Kolumne? …
Freiburger-Wochenbericht_4.12.2024
Panettone & Co. Made in Freiburg
Die Handwerksbäckerei Pfeifle verwöhnt unsere Stadt alle Jahre wieder mit ausgesuchtem Weihnachtsgebäck
Advertorial in der Zeitung am Samstag 30.12.2024
Die Tage werden kürzer, die Nächte kälter und die Adventszeit klopft an die Tür. Für das Bäckerteam der Traditionsbäckerei Pfeifle ist es die Zeit, um Freiburg mit feinen Düften und raffinierten Geschmacks-Kompositionen auf das schönste Fest des Jahres einzustimmen …
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Was tun, wenn bei feuchtwarmem Wetter die Brotkruste weich wird?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht 14.07.2024
Ein Qualitätsmerkmal für handwerklich hergestelltes Brot ist eine knusprige oder sogar zartsplittrige Kruste. Hohe Luftfeuchtigkeit kann die Knusprigkeit der Brotkruste rapide verkürzen, so dass ein Brot bereits nach Stunden seine Knusprigkeit verliert …
Freiburger-Wochenbericht_14.07.2024
Genuss mit Geschichte. Das Oberlindenbrot.
Ein Freiburger Original aus der Handwerksbäckerei Pfeifle.
Advertorial in der Zeitung am Samstag 15.03. 2024
Das Oberlindenbrot ist ein Freiburger Original und beliebtes Markenprodukt der Traditionsbäckerei Pfeifle. Seinen Ursprung nahm das urige Brot in einer Backstube im Herzen der Freiburger Altstadt …
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Was macht den Bäckerberuf heute noch attraktiv?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht 29.11.2023
Immer wieder werde ich gefragt, ob junge Menschen heutzutage eigentlich noch Bäcker werden wollen. Die Antworten darauf sind so vielfältig wie die Möglichkeiten, die unser Beruf bietet …
Freiburger-Wochenbericht_29.11.2023
Brot und Feingebäck mit unverwechselbarem Aromenspiel
So kreiert die Bäckerei Pfeifle typische Geschmacksbilder.
Advertorial in der Zeitung am Samstag 13.10.2023
Bei der Handwerksbäckerei Pfeifle hat jedes Produkt seinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Schließlich geht es dem Qualitätsbäcker vor allem um die Schaffung einzigartiger Geschmacksbilder und nicht um ein breites Sortiment und hohe Mengen …
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Führen mit Herz und Verstand
Die Handwerksbäckerei Pfeifle geht in Sachen Personal ihren eigenen Weg.
Advertorial in der Zeitung am Samstag 5.5.2023
Der Personal- und Fachkräftemangel trifft immer mehr Betriebe, auch Bäckereien. Für Wolfgang Pfeifle, Inhaber der Traditionsbäckerei Pfeifle, braucht es hier ein neues Denken in der Unternehmens- und Personalführung …
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Haben Traditionsbäckereien heute noch eine Zukunft?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht 22.03.2023
„Werden Sie auch in Zukunft noch Sauerteigbrot und süße Stücke für uns backen? “ Dieser Frage begegne ich als Traditionsbäcker in der 4. Generation immer wieder. Leider schließen in Deutschland immer mehr Bäckereien …
Freiburger-Wochenbericht_22.03.2023
Sollte man sich sein Brot beim Einkauf in der Bäckerei schneiden lassen?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht 23.11.2022
Immer wieder werden wir Handwerksbäcker gefragt, ob es sinnvoll ist, ein Laib Brot direkt beim Kauf in der Bäckerei in Scheiben schneiden zu lassen. Als Bäckermeister rate ich grundsätzlich davon ab …
Freiburger-Wochenbericht_23.11.202
Regionalgebäck à la Hieber
Bericht in der Lebensmittelzeitung 8.07.2022
Alle reden über Aldis Liäson mit lokalen Filialbäckern. Bei Edeka gibt es ähnliche Allianzen schon lange, etwa die von Hieber’s Frische Center mit Handwerksbäckereien aus Schwarzwald und Kraichgau. Einer der Hauptlieferanten ist die Freiburger Bäckerei Wolfgang Pfeifle …
Auf den Teig kommt es an
Interview mit Wolfgang Pfeifle, Inhaber der Familienbäckerei in 4. Generation.
Advertorial in der Zeitung am Samstag 9.4.2022
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Funktioniert Sauerteig eigentlich auch bei süßem Gebäck?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht 16.03.2022
Für echte Brot-Liebhaber ist ein natürlicher Sauerteig mit wilden Hefen das Non-Plus-Ultra. Doch eignet sich Natursauerteig auch für süße Backwaren? Selbstverständlich! …
Freiburger-Wochenbericht_16.03.2022
Mit „Laib und Seele“ anders wirtschaften:
Pfeifle. Mein Bäcker in Freiburg
Bericht im Kundenmagazin FKIS Kanzlei 12.2021
Was macht einen Handwerksbäcker aus, der den Mut hat, neue Wege zu beschreiten? Darauf hat Bäckerei-Inhaber Wolfgang Pfeifle seine ganz eigene Antwort …
Welche Mehltype soll ich beim Backen verwenden?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht 16.11.2021
Standen Sie auch schon einmal vor dem Mehlregal und haben sich gefragt, wozu die Typenzahl auf der Verpackung steht? Wolfgang Pfeifle bringt in seiner Kolumne ein wenig Licht ins Dunkel …
Freiburger-Wochenbericht_16.11.2021
Wie bewahrt man Brot am besten auf?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht 24.03.2021
Nichts geht über ein frisch gebackenes, knuspriges Brot vom Handwerksbäcker. Damit dieses noch lange frisch und aromatisch bleibt, kommt es auf die richtige Lagerung an …
Freiburger-Wochenbericht_24.03.2021
Traditionsgebäck mit Tücken
Bericht in Die Welt, 28.11.2020
Italiener essen zur Weihnachtszeit gern Panettone aus Sauerteig, im deutschsprachigen Raum kennt man bisher vor allem die krümelige Fastfoodversion. Das ändert sich gerade …
Handwerker spenden 14.000 Euro
Meldung in der Badischen Zeitung, 19.11.2020
Für seine Arbeit mit Kindern und Familien hat der Sozialdienst katholischer Frauen Freiburg (SkF) von Handwerksunternehmen aus der Region 14.000 Euro erhalten …
Ist ein Brot mit dunkler Kruste wirklich gesundheitsschädlich?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht 14.10.2020
Eine dunkle Brotkruste ist ein Qualitätsmerkmal. Schließlich sind die Röstaromen in der Kruste entscheidend für den guten Geschmack. Dennoch stehen dunkel gebackene Brote zu Unrecht am Pranger …
Freiburger-Wochenbericht_14.10.2020
„Es gibt eine Zeit nach Corona“
Artikel im Freiburger Wochenbericht 1.04.2020
Drei Freiburger Traditionsgeschäfte trotzen der Krise mit neuen Ideen und vertrauensbildenden Aktionen …
Freiburger-Wochenbericht_1.04.2020
Was empfehlen Sie beim Backen mit Sauerteig?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht 26.03.2020
Selberbacken ist im Trend. Dazu einige Tipps aus unserer Backstube für interessierte Hobbybäcker …
Freiburger-Wochenbericht_25.03.2020
Lob für die Arbeitgeber
Bericht in Der Sonntag 27.10.2019
Muhammad Juma Mohammadi arbeitet als Geselle in der Freiburger Bäckerei Pfeifle. Für den 21-jährigen Afghanen ist das ein großer Erfolg: Als er vor vier Jahren in Emmendingen ankam, sprach er kein Wort Deutsch …
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Engagement für Freiburger Jugendprojekte
Die Bäckerei Pfeifle will Freiburg etwas von ihrem Erfolg zurückgeben.
Bericht in der Badischen Zeitung, 12.12.2019
Freiburgs Handwerksbäckerei Pfeifle ist Sponsor beim Zisch-Projekt der Badischen Zeitung und unterstützt neben weiteren lokalen Initiativen zwei Freiburger Projekte für Kinder und Jugendliche, die einer besonderen Förderung bedürfen …
Was passiert eigentlich mit Brot, das nicht verkauft wurde?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht 15.10.2019
Bäckereikunden erwarten oft, dass ihr gewünschtes Produkt zu jeder Zeit in bester Qualität und Frische verfügbar ist. Für uns Bäcker liegt die Herausforderung darin, ein ausreichendes Angebot …
Freiburger-Wochenbericht_15.10.2019
Die Mitarbeiter zeitgemäß abholen
Bericht im BÄKO Magazin, Mai 2019
Mit der Onlineschulung „Grundwissen Brot“ ebnet das Deutsche Brotinstitut bzw. die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim nicht nur den Weg zur Wissensvermittlung oder -auffrischung, sondern auch zu einem Modell der Zukunft …
Handwerksbäckerei Pfeifle
Advertorial in Lust auf Regio, April 2019
Was macht einen Freiburger Handwerksbäcker aus? Darauf kennt Wolfgang Pfeifle viele Antworten. Seit 1906 verwöhnt seine Bäckerei Freiburg mit Brot, das heute noch im Haslacher Stammhaus von Hand aufgearbeitet …
Ziel: Das beste Brot in Freiburg
Bericht im Freiburger Wochenbericht, 18.4.2019
Zu einer „Nacht des Backens“ hatte die Freiburger Bäckerei Pfeifle eingeladen. 30 Teilnehmer am Gewinnspiel im Pfeifle-Magazin „Backpfeifle“ konnten sich von dem enormen Aufwand an Zeit und Sorgfalt überzeugen …
Freiburger-Wochenbericht_18.4.2019
Gibt es ein Personalproblem in der Bäckerbranche?
Kolumne von Wolfgang Pfeifle im Freiburger Wochenbericht, 27.3.2019
Infolge von Wettbewerbsdruck und Wachstumsdenken haben sich Bäckereien heute oftmals zu Vollsortimentern mit einem gastronomischen Angebot entwickelt …
Freiburger-Wochenbericht_27.3.2019
Bäckerei spendet Geld für Jugendprojekte
Kurzmeldung in der Badischen Zeitung, 5.3.2019
Die Freiburger Bäckerei Pfeifle hat 3000 Euro für Jugendprojekte in der Stadt gespendet. Wie schon in früheren Jahren wolle man Kinder und Jugendliche unterstützen, die durch Lernbehinderung oder schwierige soziale Verhältnisse …
Ausweitung der Backzone
Bericht in Netzwerk Südbaden, 1 / 2019
Das Bäckerhandwerk ist zweifellos im Umbruch – Zusammenschlüsse, Expansion, aber auch ein Schrumpfungsprozess. Und ein Sortiment, das längst über Brezeln und Brot hinausgeht …